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Gerente de restaurante frutos do mar
NetvagasBrasília, Distrito Federal, BrazilHá +30 dias
Descrição da vagaAcompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo frescor e procedência. Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios. Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV). Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio. Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente. Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos. Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade. Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas. Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe. Garantir um atendimento de qualidade, com agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa. Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução. Observar comportamentos e preferências dos clientes para ajustes e melhorias no cardápio ou serviço. Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar. Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei. Estar preparado para vistoria da Vigilância Sanitária, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências. Experiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada. Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados. Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público. Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.
Gerente de Restaurante Frutos do Mar
Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar e uma experiência positiva ao cliente.
Principais responsabilidades
Gestão operacional
- Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.
- Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em qualidade e padronização.
- Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à higiene e conservação de frutos do mar.
Controle de estoque e insumos
Gestão de equipe
Gestão financeira e indicadores
Experiência do cliente
Relacionamento com fornecedores e fiscalização
Perfil Desejado
#J-18808-Ljbffr
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Gerente Restaurante • Brasília, Distrito Federal, Brazil
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