Chefe de cozinha - Minas Náutico

Um dos mais tradicionais e modernos clubes sociodesportivos do Brasil, que atua em 4 pilares: educação, lazer, cultura e esportes. Considerado um celeiro de atletas, com um vasto histórico de títulos nacionais, internacionais e olímpicos, com mais de 1.000 atletas federados, distribuídos em nove modalidades esportivas de alto rendimento, o Clube coleciona inúmeros títulos nacionais e internacionais. A educação também está no DNA do Minas, que oferece 27 modalidades de cursos para cerca de 20 mil alunos minastenistas. O Clube ainda é um polo disseminador de cultura, com o Centro Cultural Unimed-BH Minas que conta com espaços públicos e eventos para produções artísticas e atividades recreativas que promovem saúde, lazer e bem-estar.

♿Vale destacar que o Minas Tênis Clube apoia a inclusão social, portanto, todas as nossas vagas são destinadas também para candidatos com deficiência.

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Pré-requisitos:

• Escolaridade: Ensino médio completo
• Ter cursos relacionados à área de atuação;
• Será considerado um diferencial a formação Técnica ou Superior em Gastronomia.

Conhecimentos:

• Dos alimentos a serem preparados.
• Técnica de armazenamento de alimentos.
• Higiene e acondicionamento de alimentos.
• Contaminação de alimentos, controle de pragas, segurança alimentar, controle de tempo/temperatura dos alimentos de acordo com as normas da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
• Atendimento ao Público.

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• Coordenar as atividades e a equipe da cozinha da Unidade de atuação, orientando quanto à preparação, cocção e apresentação dos alimentos.
• Monitorar as atividades da cozinha, assegurando o cumprimento das normas dos órgãos reguladores (como Vigilância Sanitária e Saúde Pública) e do Minas Tênis Náutico Clube – MTNC, propondo melhorias sempre que necessário.
• Planejar e supervisionar as atividades da equipe, distribuindo tarefas conforme a competência técnica de cada colaborador.
• Elaborar cardápios e buffets, receitas e fichas técnicas, assegurando padronização e qualidade.
• Demonstrar domínio técnico em cortes variados de carnes, frangos, peixes e crustáceos.
• Garantir a quantidade adequada de alimentos a serem preparados, evitando desperdícios ou faltas.
• Supervisionar a execução e apresentação dos pratos, assegurando a qualidade e estética.
• Avaliar o desempenho das atividades planejadas por meio de relatórios diários.
• Acompanhar e controlar o estoque da cozinha, observando a conservação dos produtos e necessidades de reposição.
• Organizar pedidos para as diferentes praças da cozinha, além de inventários e controles.
• Treinar e capacitar a equipe nos procedimentos de pré-preparo, preparo, apresentação, manuseio de equipamentos e uso correto das fichas técnicas, conforme normas internas.
• Supervisionar a retirada de insumos refrigerados e/ou congelados, garantindo o cumprimento dos procedimentos operacionais.
• Contribuir com a organização da cozinha, satisfação dos clientes e rentabilidade do negócio, por meio da padronização de processos, redução de custos e excelência no serviço.
• Atuar em eventos especiais (almoços, jantares, eventos estratégicos), coordenando a equipe do local.
• Prestar apoio em inaugurações e demais atividades relacionadas à área.
• Monitorar a temperatura de equipamentos e produtos, assegurando padrões de segurança alimentar.
• Degustar preparações para controle de qualidade.
• Acompanhar a manutenção das instalações, máquinas e equipamentos da cozinha, garantindo o bom funcionamento e conservação.
• Zelar pela limpeza e conservação de utensílios e equipamentos (fornos, assadeiras, grills, salamandras etc.), apoiando a higienização quando necessário.
• Atender com cordialidade os associados e frequentadores do Clube, prestando informações e orientações sempre que solicitado.
• Cumprir as orientações e prioridades da liderança, respeitando as normas de segurança, meio ambiente e qualidade da organização.
• Comunicar imediatamente ao superior qualquer irregularidade ou dificuldade identificada, contribuindo para a pronta resolução de problemas.
• Manter-se sempre uniformizado e com postura compatível à função.
• Executar outras atividades correlatas determinadas pela chefia imediata.