Encarregado de Temático (Sushiman)

O Encarregado de Sushiman será o responsável pela operação do restaurante temático oriental do hotel, garantindo a qualidade na preparação e apresentação dos pratos da culinária japonesa, o cumprimento dos padrões de segurança alimentar, excelência no atendimento aos hóspedes e a gestão da equipe durante a operação.

Responsabilidades:

• Coordenar a operação diária do restaurante temático japonês.
• Supervisionar a preparação de sushis, sashimis, niguiris, temakis, uramakis e demais especialidades orientais.
• Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos servidos.
• Controlar o armazenamento, conservação e manipulação adequada de peixes, frutos do mar e demais insumos.
• Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinheiros, auxiliares e sushimen.
• Realizar acompanhamento de escalas, distribuição de atividades e controle da produtividade da equipe.
• Monitorar custos, desperdícios e consumo de matérias-primas.
• Assegurar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e procedimentos HACCP.
• Apoiar inventários periódicos e controle de estoque do setor.
• Atuar em conjunto com as equipes de salão e A&B para garantir a satisfação dos hóspedes.
• Participar do desenvolvimento de novos pratos, menus temáticos e ações gastronômicas especiais.
  

REQUISITOS MÍNIMOS

• Ensino Médio completo.
• Cursos profissionalizantes em gastronomia japonesa serão considerados diferencial.
• Experiência comprovada como Sushiman Líder, Encarregado de Temático ou função similar.
• Experiência em gestão de equipes.
• Conhecimento em gastronomia japonesa e cultura alimentar.
• Habilidade em manuseio de facas e cortes de peixe.
• Capacidade de trabalhar sob pressão e em equipe.
• Flexibilidade de horário, incluindo fins de semana e feriados.
• Disponibilidade para residir no nosso Condomínio de Colaboradores em Imbassai/BA.
• Diferencial: Vivência em hotéis, resorts ou operações de grande volume será diferencial.
• Diferencial: Idioma Espanhol intermediário

Benefícios:

• Plano de saúde
• DPO anual
• Plano Odontológico
• Seguro de Vida
• Cartão Farmácia
• Ônibus Fretado
• Vale transporte
• Alimentação no Restaurante de Colaboradores
• Condomínio para Colaboradores*
• Cartão Ifood*
• Folga no dia do aniversário
• Programas voltados para valorização dos colaboradores e saúde mental