Encarregado de Cozinha

SUMÁRIO:
Responsável pela produção de gelato e confeitaria da Mi Garba, garantindo qualidade, padronização, controle de estoque e cumprimento das metas estabelecidas. Atua no acompanhamento de processos, gestão de insumos e lidera a equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando eficiência operacional e conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.
PRINCIPAIS ATIVIDADES
Acompanhar todas as etapas da produção de gelato e confeitaria.
Encarregado de equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando a correta execução das receitas, técnicas e processos.
Controlar a entrada, recebimento e armazenamento de produtos, matérias-primas e insumos.
Monitorar o estoque, realizando inventários periódicos e reportando divergências.
Elaborar e analisar relatórios de produção, custos, perdas e rendimento.
Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de fabricação (BPF).
Promover treinamentos e orientações técnicas à equipe para desenvolvimento contínuo.
Trabalhar em conjunto com os demais setores (qualidade, compras, logística e operações) para assegurar o fluxo eficiente da produção.
Apoiar no planejamento da produção, considerando demanda, capacidade de equipe e disponibilidade de insumos..

Mantem registros e relatórios precisos sobre a produção.

Monitora o manuseio dos produtos dentro dos padrões de qualidade, segurança e higiene exigidos pelas normas técnicas e padrões de excelência da loja e zela pelo armazenamento adequado dos produtos tanto na área de preparo como no local de estocagem.

Acompanha as manutenções periódicas e preventivas dos equipamentos.

Promove reuniões de feedback com a equipe de produção para alinhamentos, motivação e objetivando a padronização das vitrines e produtos.

Periodicamente reúne-se com a equipe operacional para avaliar o nível de satisfação dos clientes e eventuais sugestões destes para diversificação dos produtos e melhoria dos padrões de atendimento.
Transmite instruções à equipe para o correto desenvolvimento do trabalho; supervisiona os colaboradores no preparo e distribuição dos produtos; avalia etapas de trabalho; executa procedimentos técnico-administrativos.

Promover a redução das sobras, restos e desperdícios.

Realiza ou acompanha calibração de aparelhos e equipamentos.

Utiliza recursos de Informática (programas relativos ao estoque).

Executar outrastarefas de mesmanatureza e nívelde complexidade associadas ao ambiente organizacional.

Auxilia quando necessário a produção de gelatos, confeitaria e atendimento da unidade em que se encontra.

Apoio na implantação de novos produtos

Elabora planos de contingência em caso de falhas críticas de produção

Apoiar no atendimento


Requisitos Desejáveis:
Experiência prévia em supervisão de produção em alimentos, preferencialmente em gelateria, confeitaria ou panificação.
Conhecimento em gestão de equipes e controle de estoque.
Habilidade em análise de relatórios e indicadores de desempenho.
Organização, liderança, boa comunicação e visão de qualidade.

• Local de trabalho: Belo Horizonte, MG
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Parcial manhãs
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
• Nível hierárquico: Encarregado