Atividades do Cargo: Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.
Principais Atribuições:
Gerenciar a operação geral de A&B.
Realizar rondas operacionais diárias.
Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
Acompanhar a produção diária.
Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
Controlar estoque, validade e PVPS.
Acompanhar inventários e consumo.
Controlar perdas e desperdícios.
Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
Acompanhar checklists e registros operacionais.
Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
Controlar CMV, custos e per capita.
Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
Identificar oportunidades de melhoria na operação.
Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
Garantir padronização e qualidade dos serviços.
Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.
Jornada de Trabalho: Escala 6x1. Necessário que este profissional acompanhe os 3 turnos do hotel dentro desta escala.
Requisitos: Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas. Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte. Possui veículo será um diferencial.
Remuneração: Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.
Formação Acadêmica:
Não informado
Salário:
8000
Cargo:
Outros
Empresa:
Rh ser consultoria empresarial
Atividades de consultoria em gestão empresarial, exceto consultoria técnica específica.
Ramo:
Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção
(FB)
Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte - RN • Natal, RN, Brazil
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