Sous Chef – Confeitaria

Estamos em busca de um(a) Sous Chef de Confeitaria para integrar nossa equipe. Você será responsável por apoiar a liderança da operação de Confeitaria garantindo a execução qualidade e apresentação das preparações além do cumprimento dos padrões de produção segurança alimentar e excelência estabelecidos pela marca. Atuará em parceria com o Chef de Confeitaria e a equipe contribuindo para uma operação eficiente e para experiências memoráveis aos nossos hóspedes.

ATIVIDADES

Apoiar o Chef de Confeitaria na liderança da equipe e na organização da operação realizando a distribuição das atividades acompanhamento da execução e orientação dos profissionais assegurando produtividade disciplina e excelência na entrega;

Supervisionar e participar ativamente da produção montagem e finalização de sobremesas doces bolos tortas viennoiseries pães e demais preparações de Confeitaria garantindo técnica sabor textura acabamento apresentação e padronização compatíveis com os padrões do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana;

Coordenar a produção diária de Confeitaria de acordo com as demandas dos diferentes pontos de Alimentos & Bebidas do hotel incluindo restaurantes café da manhã eventos e banquetes Room Service e demais experiências gastronômicas garantindo planejamento organização qualidade e cumprimento dos horários de entrega;

Assegurar o cumprimento das fichas técnicas receitas métodos de preparo porcionamento e padrões de apresentação contribuindo para a consistência dos produtos e para o controle de custos da operação;

Acompanhar o planejamento e a execução da produção avaliando demandas volumes e necessidades de cada operação garantindo o adequado abastecimento e evitando rupturas excessos e desperdícios;

Supervisionar o recebimento armazenamento e utilização dos insumos acompanhando estoques inventários requisições e validade dos produtos com foco em aproveitamento redução de perdas e controle de custos;

Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação normas de segurança alimentar e procedimentos de higiene acompanhando a organização e conservação das áreas de produção equipamentos e utensílios;

Contribuir para o desenvolvimento e aprimoramento de receitas sobremesas e produtos de Confeitaria acompanhando tendências propondo melhorias e buscando inovação sem perder a identidade e os padrões de qualidade do Fairmont;

Trabalhar em estreita parceria com o Chef de Confeitaria e as demais lideranças de Alimentos & Bebidas promovendo integração entre Confeitaria Cozinha Restaurantes Banquetes e Room Service para garantir excelência e fluidez na operação;

Participar do acompanhamento do desempenho da equipe contribuindo para treinamentos desenvolvimento técnico e disseminação dos padrões de qualidade serviço e hospitalidade da marca;

Garantir que cada produto entregue pela Confeitaria reflita o padrão de excelência sofisticação e atenção aos detalhes característico da experiência Fairmont contribuindo diretamente para experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes.

Qualifications :

• Formação técnica ou superior em Gastronomia Confeitaria ou áreas correlatas;
• Experiência prévia como Sous Chef Chef de Partie Sênior ou posição de liderança em confeitaria preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alto padrão;
• Sólido conhecimento em técnicas de confeitaria clássica e contemporânea incluindo sobremesas à la carte buffets viennoiserie chocolataria e eventos;
• Experiência na gestão de equipes treinamento e desenvolvimento de colaboradores;
• Conhecimento em planejamento de produção controle de custos gestão de estoque e redução de desperdícios;
• Capacidade de organização tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance;
• Atenção aos detalhes criatividade e forte senso estético para apresentação de produtos;
• Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos segurança alimentar e padrões de higiene;
• Disponibilidade para atuar em escala operacional;
• Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

Experience: years
Vacancy: 1