CHEFE DE COZINHA – RESTAURANTE ASIÁTICO

CHEFE DE COZINHA – RESTAURANTE ASIÁTICO
REQUISITOS:
Possuir experiência comprovada como Chefe de Cozinha, com experiência e afinidade com a culinária asiática quente e fria, especialmente nos estilos japonês, chinês, coreano e/ou tailandês.
Possuir Ensino Técnico ou Superior em Gastronomia. Buscamos um profissional com perfil de liderança, organização, visão estratégica e capacidade de gestão operacional, técnica e financeira da cozinha.
FUNÇÃO:
O profissional será responsável pela gestão completa da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos, padronização dos processos, controle de custos e excelência na operação.
GESTÃO E LIDERANÇA DE EQUIPE
• Supervisionar e coordenar cozinheiros, auxiliares, equipe de finalização e limpeza da cozinha e câmara fria;
• Elaborar escalas de trabalho e organizar a operação da equipe;
• Treinar e desenvolver colaboradores em técnicas de manipulação, cortes, cocção e empratamento;
• Desenvolver e aplicar integração para novos colaboradores, apresentando o conceito, cultura e normas da casa;
• Realizar treinamentos técnicos periódicos e capacitar multiplicadores para garantir a padronização da operação;
• Promover uma cultura de feedback e desenvolvimento da equipe;
• Gerenciar conflitos e manter um ambiente de trabalho organizado, produtivo e harmonioso, mesmo sob pressão.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E CARDÁPIO
• Desenvolver cardápios principais, pratos do dia, menus sazonais e opções para eventos especiais;
• Criar e manter atualizadas as fichas técnicas, garantindo padronização, gramaturas e controle de custos;
• Apoiar a gerência no cálculo do CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e na precificação dos pratos.
CONTROLE DE ESTOQUE E COMPRAS
• Supervisionar o estoque, verificando qualidade, validade e armazenamento adequado dos insumos;
• Realizar cotações e contato com fornecedores;
• Negociar prazos e preços e realizar pedidos de compras;
• Desenvolver estratégias para redução de desperdícios e melhor aproveitamento dos alimentos.
OPERAÇÃO, HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR
• Supervisionar a finalização e apresentação dos pratos antes do envio ao cliente;
• Garantir o cumprimento das normas de boas práticas de manipulação, higiene pessoal e segurança alimentar;
• Assegurar a organização e limpeza das instalações da cozinha;
• Zelar pelo funcionamento adequado de fornos, geladeiras, fogões, coifas e demais equipamentos;
• Solicitar manutenções preventivas e corretivas sempre que necessário.
SALÁRIO:
?? R$ 3.276,00 a R$ 5.384,00, conforme experiência e qualificação profissional.
BENEFÍCIOS:
? Refeição no Local;
? Vale-Alimentação de R$ 200,00;
? Vale-Transporte ou Auxílio Combustível;
? Assistência Médica e Odontológica;
? Seguro de Vida;
? Registro CLT.
ESCALA:
6x1, de segunda a domingo, das 12h00 às 20h20, com uma folga semanal e 1 domingo de folga por mês.

• Local de trabalho: São Paulo, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
• Nível hierárquico: Encarregado

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 1 e 3 anos

HABILIDADES

• Gestão do ambiente de trabalho
• Cozinha
• Gerenciamento de equipe
• Gestão de cambio
• Cozinha italiana