GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS SALINAS

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Requisitos e qualificações

• Ensino superior completo em Administração, Hotelaria, Gastronomia, Turismo, Engenharia de Alimentos ou áreas correlatas;
• Experiência comprovada em gestão de Alimentos e Bebidas, preferencialmente em resorts, hotéis, restaurantes de grande porte ou operações com alto volume de atendimento;
• Vivência com liderança e desenvolvimento de equipes operacionais e de gestão;
• Conhecimento em planejamento e controle de orçamento, custos, receitas, CMV, estoques, inventários, perdas e desperdícios;
• Conhecimento em segurança dos alimentos, boas práticas de manipulação, higiene e controle de qualidade;
• Experiência com análise e acompanhamento de indicadores operacionais, financeiros e de satisfação dos hóspedes;
• Conhecimento intermediário ou avançado do Pacote Office, especialmente Excel;
• Familiaridade com sistemas de gestão hoteleira, controle de estoque, compras, vendas e operação de A&B;
• Capacidade de elaborar relatórios gerenciais, analisar resultados e construir planos de ação;
• Disponibilidade para atuação presencial em Salinópolis/PA e flexibilidade de horários, de acordo com as necessidades da operação.

Habilidades esperadas

• Liderança próxima, inspiradora e orientada ao desenvolvimento das pessoas;
• Visão estratégica e foco em resultados;
• Capacidade de planejamento, organização e priorização;
• Comunicação clara, escuta ativa e habilidade para negociação;
• Gestão de conflitos e tomada de decisão;
• Perfil analítico e capacidade para atuar com indicadores;
• Agilidade e equilíbrio para trabalhar em ambientes dinâmicos e de alta demanda;
• Foco na experiência, satisfação e segurança dos hóspedes;
• Senso de responsabilidade, colaboração e atuação integrada com outras áreas.

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• Gerenciar as operações de restaurantes, bares, cozinhas, eventos e demais pontos de atendimento de Alimentos e Bebidas;
• Liderar, desenvolver e acompanhar as equipes e suas respectivas lideranças;
• Garantir o cumprimento dos padrões de atendimento, qualidade, higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
• Planejar escalas e dimensionar as equipes de acordo com a ocupação e as demandas da operação;
• Acompanhar indicadores de desempenho, produtividade, satisfação dos hóspedes e qualidade dos serviços;
• Gerenciar orçamento, receitas, despesas, custos, CMV, estoques, inventários, perdas e desperdícios;
• Atuar na elaboração e atualização de cardápios, definição de preços e análise de rentabilidade;
• Acompanhar eventos, grupos, períodos de alta temporada e operações especiais;
• Trabalhar de forma integrada com as áreas de Compras, Almoxarifado, Financeiro, Recursos Humanos, Manutenção e Operações;
• Identificar oportunidades de melhoria, inovação, redução de custos e aumento de receitas;
• Conduzir reuniões de alinhamento, feedbacks e ações de desenvolvimento das equipes;
• Assegurar o cumprimento das políticas, procedimentos e padrões estabelecidos pela empresa.

• Buscamos uma pessoa com experiência em gestão de Alimentos e Bebidas, preferencialmente adquirida em resorts, hotéis, restaurantes de grande porte ou operações com alto volume de atendimento.
• Também é desejável possuir experiência com liderança e desenvolvimento de equipes, gestão de custos e orçamento, controle de CMV, estoques, inventários, segurança alimentar, planejamento operacional e acompanhamento de indicadores.
• Será considerado um diferencial ter vivência em inauguração, implantação ou reestruturação de operações de A&B, além de experiência com eventos, alta temporada e gestão de múltiplos pontos de atendimento.