Gerente de Restaurante ( Frutos do Mar )

Gerente de Restaurante – Frutos do Mar

Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar e uma experiência positiva ao cliente.

Principais responsabilidades:

1. Gestão operacional

• Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.

• Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em qualidade e padronização.

• Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à higiene e conservação de frutos do mar.

2. Controle de estoque e insumos

• Acompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo frescor e procedência.

• Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios.

• Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV).

3. Gestão de equipe

• Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio.

• Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente.

• Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos.

4. Gestão financeira e indicadores

• Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade.

• Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas.

• Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe.

5. Experiência do cliente

• Garantir um atendimento de qualidade, com agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa.

• Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução.

• Observar comportamentos e preferências dos clientes para ajustes e melhorias no cardápio ou serviço.

6. Relacionamento com fornecedores e fiscalização

• Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar.

• Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei.

• Estar preparado para vistoria da Vigilância Sanitária, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências.

Perfil desejado:

• Experiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada.

• Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados.

• Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público.

• Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.