Chef de Cozinha - ()

Empresas :

Meliá Hotels International Atividades da função :

• Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; • Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com

check list

específico; • Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores; • Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos; • Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã,

coffee break , eventos, coquetéis e outros); • Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento; • Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade; • Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho; • Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe; • Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores; • Participação nas reuniões de gerência; • Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas; • Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.

Requisitos