Sous Chef De Desenvolvimento Jr - Desenvolvedor Culinário

Função : Criar e desenvolver receitas de sistema, testá-las e revisá-las de acordo com os padrões estabelecidos.Apoiar a equipe no desenvolvimento de menus para clientes Inflight e Retail, além de preparar apresentações de menu para esses clientes.O Sous Chef de Desenvolvimento também é responsável por avaliar e otimizar processos de gestão de receitas e proposta de lanche.Cadastrar as receitas desenvolvidas na base de dados de receitas do sistema.Incluir as novas receitas criadas no Menu Grid e realizar a composição dos pratos dentro de cada subgrupo e ciclo.Dar suporte e testar todas as receitas antes de cadastrá-las no sistema.Integrar-se com a equipe de chefs da produção para testes conjuntos, start-ups e aplicações práticas.Informar as equipes de Data Services, Culinary e Custos sobre alterações realizadas em receitas no Inflightor e CBase.Auxiliar chefs no trabalho de Pre-Costing para garantir custo ajustado nos serviços oferecidos aos clientes.Participar das reuniões de briefing de novos projetos de Inflight e Retail.Organizar documentos de Culinary Excellence com fins de rastreabilidade.Suporte na elaboração de listas de compras, listas de preparo, requisições e confecção de placas de identificação para organização da MP;Revisar a mise en place, separando todos os itens para facilitar a produção da MP.Pré-preparar pratos das MPs a serem apresentados fisicamente.Responder pela organização da cozinha de desenvolvimento para que os equipamentos não se depreciem e não fiquem alimentos vencidos na cozinha.Habilidades necessárias : Formação : Superior completo em Gastronomia ou similar.Conhecimentos : Pacote Office, Inglês básico, Internet, Básico de Custos, Culinária.Habilidades : Auto-desenvolvimento, Comunicação & Relacionamento, Excelência, Organização, Senso de Limpeza.Tempo de Experiência : 3 anos.Para se tornar um líder motivador, eles precisam ter habilidades de comunicação eficazes e incentivar outros a alcançar suas metas.

Além disso, precisam possuir um senso de limpeza absoluto, pois precisam organizar a cozinha de forma ordenada.Além disso, deve ser capaz de liderar uma equipe de chefes da produção para criar conceitos criativos e sofisticados.

É essencial que tenha conhecimento avançado em sistemas de gestão de receitas e proposta de lanche, sendo responsável por avaliar e otimizar esses processos.Para este papel, é fundamental ter uma sólida formação em gastronomia, além de conhecimento avançado em técnicas culinárias.Deve estar preparado para trabalhar em um ambiente dinâmico e estressante, onde sempre há algo novo acontecendo.Por fim, ele precisa ser consciente de seu próprio comportamento e ser capaz de melhorar continuamente.