Chefe de Cozinha Executivo (M / F) - Tivoli Estela Golf & Lodges Porto - ()

Empresas : Minor Hotels Europe & Americas

Como Chefe de Cozinha Executivo (M / F) , ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e a supervisão da equipa e dos serviços afetos ao departamento, bem como o desenvolvimento do produto, cumprindo os standards e procedimentos, de forma a garantir a prestação de um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas dos clientes e maximizando os resultados financeiros.

O que vai fazer?

• Desempenhar funções de gestão, incluindo, entre outras, a gestão de sistemas, a avaliação dos custos dos menus, orçamento e previsões, elaboração de relatórios e a gestão do departamento.
• Gerir turnos e horários da equipa, e gerir todas as ausências, altas, baixas médicas, etc.
• Organizar e coordenar o funcionamento do departamento, otimizando os recursos humanos e materiais que o hotel disponibiliza.
• Seleção, formação e avaliação constantes da equipa.
• Estabelecer e garantir uma postura profissional e correta das equipas perante os clientes
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e transmiti-las ao seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
• Criação, conceção, gestão e controlo de toda a oferta gastronómica do hotel de forma proativa, com revisão periódica. (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
• Desenvolvimento constante de I+D no departamento.
• Análise constante do P&L de F&B para garantir o cumprimento dos objetivos.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.
• Controlo constante da qualidade dos produtos e utensílios utilizados.

Que perfil procuramos?

Porquê escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como :

Requisitos :