Conhecimento das técnicas de culinária, práticas de segurança alimentar e práticas de higiene na cozinha.
Experiência anterior como cozinheiro.
Diferenciais :
Formação em Gastronomia, Nutrição ou áreas correlatas.
Experiência em estabelecimentos que priorizam a saúde e o bem-estar.
Participar da finalização e saída dos preparos e bebidas do Health Bar.
Participar dos processos de qualidade das matérias primas, produções e serviços que envolvem os setores de alimentos e bebidas.
Monitorar o cumprimento dos checklists de abertura, diários, troca de plantão e fechamento.
Verificar as bancadas e áreas de trabalho antes da abertura da casa.
Assegurar a correta execução dos pré-preparos, porcionamento e congelamento dos ingredientes.
Assegurar a correta execução dos padrões de recebimento, higienização de matérias primas, pré-preparos, porcionamento e congelamento dos ingredientes.
Realizar junto a equipe o cumprimento dos checklists criados para o padrão de boas práticas conforme padrão da ANVISA : diários, semanais e mensais que envolvem desde o momento da abertura, troca de plantão e fechamento do Health Bar.
Juntar-se à equipe e efetuar a rotina de limpeza dos setores da cozinha, bar e salão, bem como dos utensílios, equipamentos e materiais de serviço ao cliente.
Controlar os estoques e realizar inventários semanais dos secos, refrigerados e congelados.
Elaborar listas de compras e pedidos junto a fornecedores, mantendo a planilha de pedidos atualizada.
Receber mercadorias e fornecer feedback aos fornecedores para garantir a qualidade dos ingredientes.