Padeiro

Selecionar, preparar e produzir pães e outros alimentos pertinentes a padaria, como salgados, doces, pizza etc.

Além de atestar o sabor e a qualidade dos alimentos, validar as embalagens, local de armazenagem e exposição e, ainda, garantir uma estética atraente dos produtos para superar as expectativas dos clientes NEMA.

• Assegurar a conservação das características e qualidade dos alimentos sob sua responsabilidade, através da correta execução e orientação do processo de estocagem, embalagem, etiquetagem e armazenagem dos produtos acabados para o devido consumo, bem como obedecendo o sistema PVPS (primeiro que vence / primeiro que sai) e as medidas de higiene e segurança alimentar.
• Assegurar para que os alimentos possam ser manipulados e preparados com segurança, através da realização diária do procedimento de higienização, identificação dos produtos e prazos de validade, armazenamento e descongelamento, conforme as orientações recebidas pelo Head Baker e seguindo as técnicas corretas do Manual de Boas Práticas e de Segurança Alimentar da NEMA.
• Assegurar o bom estado e integridade dos equipamentos e utensílios em uso na sua praça, mediante verificação diária de funcionamento dos equipamentos e adoção correta dos padrões de utilização dos mesmos, devendo na dúvida e / ou irregularidades solicitar esclarecimentos e apoio do Head Baker.
• Buscar constantemente autodesenvolvimento, bem como utilizar as ferramentas de treinamento da NEMA, buscando atingir a plena satisfação do ciente.
• Garantir a segurança alimentar em todos os procedimentos que efetua, através da correta utilização dos processos de recebimento, armazenamento, manipulação, cocção e entrega dos produtos.
• Comunicar as irregularidades encontradas como quebra de equipamentos, falta de utensílios, de matéria-prima e produtos e ingredientes essenciais para preparação dos alimentos e que venha a prejudicar a boa e perfeita execução dos seus serviços na atuação na praça.
• Assegurar que sua praça esteja na mais perfeita ordem de asseio, conservação, organização, através da higienização e limpeza das instalações, equipamentos e utensílios e execução constante de descarte de resíduos de materiais provenientes da sua área de trabalho.
• Contribuir para o serviço rápido, eficiente e atencioso aos clientes, cooperando com os demais membros da equipe em todas as áreas de produção, conforme necessidade ou a critério de seu superior.
• Executar a Ordem de Produção da agenda de batidas (quadro);
• Cuidar dos Equipamentos cobrando a limpeza e higienização diária;
• Separar os ingredientes da mistura, calculando as quantidades e qualidades necessárias para confeccionar a massa;
• Dar tratamentos necessários à massa, fermentando-a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de prepará-la para cozimento;
• Cilindrar, cortar e enrolar a massa, procedendo de acordo com a técnica requerida para dar-lhe a forma desejada;
• Cozinhar a massa, levando-a ao forno aquecido a uma temperatura determinada pela NEMA e observando o tempo de permanência, para obter os pães na consistência desejada;
• Comunicar irregularidades encontradas nas mercadorias e nas máquinas, indicando as providências cabíveis para evitar o consumo de gêneros deteriorados e assegurar o funcionamento da máquina.
• Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente;
• Tirar o lixo, diariamente.

Deixar produtos pré-preparados de salgados e itens de confeitaria para serem finalizados pelo operador de produção; C

2000

Padeiro

Nema Padaria

Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

Alimentos (EG)

Efetivo (CLT)

Não informado

A combinar